Shimésab / Maquereau vinaigré(sashimi)

 1maquereau

Sel

Vinaigre 40ml

Eau 20ml

Sucre 1,5 gc

Kombu 5cm carré

Mirin 1gc

1, Coupez le maquereau en 2 filets.

2, Mettez beaucoup de sel sur le maquereau, laissez  plus 30mn.

3, Faites bouillir le vinaigre le sucre, le kombu et le mirin, l’eau,tremper le maquereau plus 30mn.

4, Enlever les arête la chaire « sanguine » et la peau.

5,Tranchez fin.

* Maquereau ne peut pas manger cru. Il faut tremper dans le vinaigre pour stériliser.

*gc :grande cuiller

*pc:petite cuiller