Datémaki zushi

Pour 4 roulés

Riz japonais 3 verres

Eau 3 verres

Kombu   5cm² carrés

A : saké 2gc ,Vinaigre de riz 1/3 verre ,Sucre 2gc                         

B : sucre  3gc    ,sauce au soja 1gc   ,    sel   1/2 pincée                   

C : œuf  3,  eau un peu, farine de pomme de terre 1gc  ,Mirïn  1gc ,sucre 1gc ,miel 1gc

                                                                  Carottes 1                                                                   

Shitaké  20g

Surimi 3bâtons

Concombre ou laitue

Makisu

1, Laver le riz japonais,mettre de l’eau et le kombu,laisser tremper 30mn avant d’allumer le feu.

2, Cuire le riz dans une casserole couverte à peu près 20mn (à petit feu) ; après la cuisson laisser le riz couvert 5-10mn.

3 Dans un bol, mélanger A.

4, Tremper dans l’eau les shiitaké  10mn.

5, Mettre dans un grand bol le riz, ajouter  A, mélanger et laisser refroidir.

6, Mettre dans une casserole les shitaké ,le jus de shitaké et les carottes ; faire bouillir 3mn ; ajouter B, faire bouillir jusqu'à cuisson complète.

7, Dans un bol, mettre les œufs , le sucre et la farine de pomme de terre (dissous dans l’eau), bien mélanger puis cuire en omelettes.

8 Mettre une omelette sur le makisu, mettre le riz en laissant 1,5cm pour ajouter,sur le riz, le shitaké,carottes, surimi et concombre.

9, Roulez le makisu jusqu'au bout, dérouler ,et roulez à nouveau en serrant.

*gc :grande cuiller

*pc:petite cuiller